CSIRO在上个月发表了日渐增长的澳洲食用昆虫行业战略，不过吃虫子的想法并不新鲜。
早在2019年布里斯本就聚集了一群专家召开了为期三天的研讨会，他们提出想法并且就该行业的实施发展进行了讨论。
而虫子产品也早已在那个时候就出现在了货架上。
那么现在情况如何？
放弃虫子就是放弃机会由科学家Rocio Ponce Reyes 和昆虫学家Bryan Lessard 共同制定的战略说到2023年全球食用昆虫行业将增长至14亿，可是澳洲在拖后腿。
食用昆虫依然被视为是一个新兴产业。虽然预计在今后5年里该行业将成长为一个价值千万的行业，但是道阻且长。
CSIRO说自动化缺乏和有限的本地研究都在拉垮，更不用说消费者对此感到“恶心”的负面态度。
Lessard说：“尽管澳洲在吃虫子上落后于世界，但是人们在食物选择上越来越勇敢。”
“很多澳洲人意识到了气候变化和食物质量以及对环境的影响。”
“昆虫以低影响的方式提供高质量蛋白质，维他命和矿物质，来满足我们对可持续食物需求的增长。”
所以没错，CSIRO确实想让我们吃虫子，但是怎么吃可能和你想得不太一样。
别怕——虫子不会代替肉类即使是最具行业理想主义的人，在本地学校节日上供应烧烤幼虫配面包也有点夸张。
Ponce Reyes说：“我们建议把食用昆虫作为一种饮食补充——不会代替香肠或羊排。”
“昆虫有助于重新分配我们一天里摄取的蛋白质。比如，如果你一天从一顿含蟋蟀粉的强化燕麦开始，那你就增加了上午的蛋白质摄入量。”
“或者上午零食是蟋蟀面粉做的香蕉面包，那就可以让你的胃口保持到午餐。”等等，我们已经在吃虫子了？对。
澳洲土著传统食用的本土昆虫有60多种。
在全球，甲虫是最常见的食用昆虫，然后是蚂蚁，蜜蜂，黄蜂，蟋蟀，蚱蜢，飞蛾，蝴蝶和白蚁。但是目前只有蟋蟀和面包虫进入商业化的人类食物。
目前澳洲有14家以昆虫为主的企业，农场和生产商在运作，其中大多数在动物喂食市场。
不过现在在超市货架上也有虫子产品了。
一家名为Circle Harvest sells的公司生产蟋蟀通心粉和玉米薯片之类的东西。
GriloProtein生产蟋蟀蛋白质棒，GrubsUp生产蟋蟀香料和烤面包虫。
阿德莱德Hills酒厂和Something Wild Australia公司创造了一种含有绿树蚂蚁的杜松子酒。
还有一些给宠物的虫子食物，比如BuggyBix生产的黑色苍蝇饼干。味道如何？
Lessard说澳洲昆虫味道独特，提供了一个把虫子推广为美食的商业机会。
他说：“鼓励澳洲人吃昆虫的一个办法是引入我们标志性的本土品种，它们已经有悠久的被土著食用的历史，比如布冈夜蛾和木栖幼虫。”
“布冈夜蛾吃上去像花生酱，绿树蚂蚁像酸柠檬。”
至于木栖幼虫，熟了以后有点像炒鸡蛋。还有人说吃上去像有“巧克力味儿”。它们不是素食。。。对壳类海鲜过敏的人可能不能吃。
因为昆虫和甲壳类动物相关，专家说昆虫产品可能会导致类似的反应。
CSIRO也指出昆虫产品可能携带“生物和化学污染，或者像物理危害一样影响食用者健康”。同时昆虫行业也对素食者有潜在的问题。
CSIRO说植物蛋白质行业是替代食品的一个成功榜样，它们可能比昆虫替代品更受欢迎。但是虫子可以变成素食。
取决于一个人成为素食者的原因，虫子可以让他们回到吃动物的路上。
Lessard说：“在我们的研究之前，我实际上是一个为了保护环境的素食者。”
“当我发现昆虫是制造高质量蛋白质的可持续途径后，我开始吃更多食用昆虫。”
“昆虫只需要很小比例的土地，水和资源，而且废弃物产出是最小的。”
“它们富含omega-3, 维他命B12 和铁。”
https://www.abc.net.au/news/2021 … -road-map/100127974
发布者：afndaily，转载请注明出处：www.afndaily.com
