美植物肉市场高增长后停滞，或因为太贵 澳洲市场仍被看好

荷兰合作银行（Rabobank）分析师表示，美国植物肉市场的销售停滞应该是对澳洲植物肉产业发出的警告，澳洲植物肉市场需要从中吸取教训。

美国分析师，美国食品和消费食品趋势部门执行董事费雷代说，新冠大流行爆发之初，由于供应链问题，消费者被迫寻找肉类替代品，这也让美国植物市场得到了提振，市场一度出现了两位数的增长，每个人都对此非常兴奋，不过过去几年，美国替代肉类市场已经停滞，投资者感到震惊，很多人都对其中出了什么问题以及市场是否已经达到顶峰感到困惑。很多人曾经希望植物肉市场能够模仿或反映植物奶市场的成功，现在植物奶制品已经占整个奶制品市场的15%至17%。

费雷代提醒说，生活成本危机继续在其中发挥着重要作用，要求消费者为一种尝起来不像真肉的替代肉制品支付更多的费用因此受阻。这是一个值得重视的教训，如果澳洲的植物肉行业愿意认真看待美国正在发生的事情，并愿意进行反思，就应该先暂停下来认真思考。

不过替代蛋白质委员会负责人汤普森说，虽然传闻中的证据显示澳洲植物肉市场已经放缓，但没有最近的数据可以证明这一点。植物肉确实比传统肉类更贵，随着生活成本压力的持续，如果消费者减少消费这些产品也不足为奇。

汤普森仍然看好澳洲植物肉市场，她说，澳洲植物肉市场仍然有巨大的机会。到2050年，全球人口预计将接近100亿，这也意味着到2050年，我们将需要增加25%的动植物蛋白质产品来养活不断增长的人口。

独立智库Food Frontier2021的一份报告显示，2019到20年间，澳洲植物肉类行业的销售额达到1.85亿澳元，比上年增长32%，植物性膳食产品的种类也增加了三分之一，2022年有313种肉类替代品可供选择。

澳洲统计局的资料也显示，在截至2020到21年的两年内，澳洲植物肉产品的消费量增长了三分之一，到2030年，澳洲植物肉市场价值预计将达到30亿澳元。

不过，汤普森也说，为了让澳洲充分实现替代蛋白质市场的增长机会，植物肉行业需要支持对当地市场、新的蛋白质食品和配料以及出口市场增长的支持。

去年12月，联邦工业部长胡西奇（Ed Husic）在西悉尼为高科技植物肉工厂Harvest B剪彩时，表明了联邦政府对该行业的支持。

该工厂将为澳洲各地的食品品牌和制造商生产植物蛋白。

植物肉行业现状报告将于2024年发布。