澳洲餐饮业举步维艰！不少店主甚至连工资都开不出来

对于澳洲餐饮业来说，厨师和服务员们常挂在嘴边的一句格言从未如此贴切。

高档日料餐厅Ima Asa Yoru的共同所有人三浦麻子（Asako Miura）说：“你必须热爱它，才能从事它。” 三浦和她的合伙人、厨师斯平克斯（James Spinks）去年贷款把餐厅从内城富人区Carlton的一隅搬到了Brunswick更北一点的环保建筑Nightingale内一处更大的场地。

他们的梦想是延长营业时段，晚餐、午餐和早午餐的生意一起做。 然而，大约八个月过去了，经营状况不及预期——三浦既要负责记账和社交媒体，还要打理大堂，他们还请不起经理，生意也“不稳定”。

“有时候生意很差，甚至连员工的工资都付不起，”三浦说，“但我们不能裁员，否则就无法正常运营。” 企业监管机构澳洲证券和投资委员会（ASIC）的数据显示，住宿和餐饮服务业正受到破产潮的冲击。

在截至3月25日的财年中，有1000多起外部破产管理（即企业委托他人帮助处理无利可图的生意或破产）登记在册。这一数字是两年前同期的两倍，比2022年多出300宗。

就在本周，墨尔本CBD的一家中坚企业宣布关门，即刻生效。4月2日，亚洲融合菜餐厅Gingerboy在经营18年后永久歇业。

新冠疫情解封后，餐饮业起初蓬勃发展，兴奋的澳洲人走出家门，外出享用期待已久的早午餐、鸡尾酒和晚餐。

然而，在那之后的几年里，储行（RBA）一直在积极加息以抑制通胀，非其本意但不幸的后果是，一些澳洲人现在用于外出就餐等活动的可支配现金少了很多。

联邦银行（CBA）的最新支出数据显示，截至今年2月，澳洲人在餐饮业的支出仅增加了3.4%，这与澳洲统计局（ABS）消费者物价指数（CPI）显示的同期物价上涨率相差无几。

而且，在餐厅和大型活动上的消费被咖啡馆和葡萄酒庄生意的下滑所抵消。

三浦无法确定他们的生意冷清是由于换了位置还是更广泛的经济压力。她说：“如果你没钱，外出就餐显然是首先要考虑减少的项目。” 在这家高档日料店，一盘鱼、一份米饭、一碗味噌汤再搭配其他蔬菜的价格约为35澳元。

尽管质量上乘，三浦说，有些顾客现在似乎对消费持谨慎态度。餐厅因此也不好涨价，但供应商却在不断提价。 就在本周，经济学家警告说，气候变化将导致包括可可豆、食用油和咖啡在内的各种食品价格上涨。

墨尔本CBD小咖啡馆Little Avenue Des Italian的共同所有人拉加拉（Veronica Ragala）说，卡布奇诺咖啡的利润率多年来一直在下降，目前只剩20%。

三浦与合伙人还背负着沉重的债务负担，他们希望随着今年晚些时候或2025年初降息到来，生意会有所好转。

就在本周，Ima Asa Yoru推出了生蚝半价特惠活动，希望能吸引新顾客上门。