李嘉诚投资坎培拉人造肉公司

总部位于坎培拉的食品技术初创公司Gourb Ingredients是新兴的本地替代肉类公司中最新的一家，他们获得香港首富李嘉诚的支持，筹集到2860万美元（4530万澳元）的发展资金。

该公司已将Main Sequence Ventures 风险投资公司和Hostplus投资公司，以及香港亿万富翁李嘉诚的私人投资机构维港投资（Horizons Ventures）登记为新股东。

这家人造肉初创公司由前澳洲科学家（CSIRO）的科学家彼德里（James Petrie）和莱塔（Ben Leita）于2019年底共同创立，正在开发合成脂肪和油，以复制肉类的味道，质地和气味，用于生产植物蛋白替代食品。

莱塔博士说，虽然植物性蛋白质在素食者中越来越受欢迎，但总的来说，他们还没有设法打破人口中以肉食为基础的部分业务。

他告诉《澳洲金融评论报》：“人们一直非常重视植物蛋白食物的蛋白质部分，这是可以理解的，但是如果你想到一只美丽的烤鸡，你就会拥有多汁多汁和那些美丽的香气。仅仅使用植物很难复制。”

“我们想，我们怎么能制造真正有动物肉类味道，而不是来自动物身上的人造肉呢？我们对肉类和乳制品进行了分子解析，以了解特定的脂肪和油，这些脂肪和油创造了我们渴望的美妙香气。”

“我们发现也许20%是明显的动物脂肪和油，而其余的可以很容易地用植物复制。这20%…是赋予肉的味道和体验的东西。”

该公司使用精确发酵（ 一种使用微生物宿主作为生产特定功能成分的“细胞工厂”的过程）使用酵母制造合成脂肪和油。

这是一个昂贵的过程，建立一个能够大规模生产人造脂肪和油的设施，他预计最终将需花费2.5亿澳元。