这波马铃薯短缺真的严重！酒吧餐馆无奈减量、加价

随着全澳范围内的马铃薯短缺开始发作，本地酒吧的热薯条很快就会伤害到人们的腰包——或者变成山药。

洪水和火灾加上国际短缺和运输问题，对澳洲的供应链造成了破坏，许多供应商的成本都在过去四个月中增加了。

虽然大多数酒吧一直在吸收价格上涨，但食客可能很快就不得不分担这种痛苦，澳洲酒店协会（AHA）估计，在未来一年，大型酒吧连锁店的马铃薯进货成本将高达50万澳元。

AHA全澳主席坎尼（David Canny）说，酒吧业主将不得不决定是否继续承担额外成本，还是要涨价或寻找替代品。

“几乎每家酒吧的经典菜品都得用到马铃薯——无论是牛排配薯条、汉堡配薯泥、帕尔玛干酪配薯条、薯饼还是炸鱼和薯条。马铃薯价格上涨给已经面临电力、啤酒消费税、酒吧饮料、交通和工作人员等上涨成本的酒吧带来了更大的经济压力。”

“在圣诞节前，人们已经警告过各场所最好开始用其他蔬菜来代替传统薯条，当然，酒吧顾客也可以选择健康的沙拉。”

食品供应商Red Funnel食品服务分销商总监索非雅诺斯（George Sofianos）说，今年维州的马铃薯种植很困难，而澳洲的马铃薯有很大一部分是在那里种植的。

他说：“国际供应也受到了干旱的影响——澳洲这里的另一个问题是，维州的恶劣天气造成播种推迟。”

这些因素加起来导致供应商的成本增加了30-40%。

由于马铃薯产品几乎没有利润，供应商努力避免将费用转嫁给酒店经营者。

在昆州和新州拥有酒店——包括Rouse Hill的The Fiddler——的Lewis Leisure公司也估计，如果继续自行承担涨价，他们将损失约50万澳元。

该公司负责人詹金斯（Brad Jenkins）说：“我们的四个场馆每年使用约20万公斤的薯条，因此我们的年成本可能会增加50万澳元。目前，我们希望短缺只会持续三到六个月，在此期间，我们可以吸收成本，不影响顾客——但之后，我们可能不得不考虑涨价。”

在4 Pines Brewing Company，顾客可能已经注意到他们的汉堡和牛排少了一些薯条，因为厨师们已经减少了份量。

4 Pines酒店运营经理易卜拉辛（Tarek Ibrahim）说，马铃薯价格不仅翻了三倍，而且很难进到货。他说：“我下10盒订单，只能收到两盒。我们已经略微减少了份量，但如果继续减量，我们可能很快就得挂出牌子来解释原因。”

“我们给薯条一直非常慷慨，因为马铃薯总是那么便宜，但现在它们几乎和蛋白质一样贵。” 短缺也迫使Coles对顾客实行每人两袋冷冻薯条的限购。