从小我们就学过，澳洲是一个骑在羊背上的国家，羊比人还多，羊肉更是名副其实的澳洲特产。
但近年来，一种名为Mutton的羊肉越来越遭到嫌弃，澳洲人都不爱吃这种羊肉。
没想到，出口到中国之后却大受欢迎，出口量连创纪录。
去年一年，多达97,500吨澳洲mutton出口到中国，占到澳洲mutton出口量的近一半！
用中国吃货拯救澳洲mutton来形容一点都不夸张。
所谓mutton，指的是成年羊的羊肉，和小羊羔的羊肉相比，它的脂肪更多、颜色更深、膻味稍大、也更有嚼劲。
二十年前的澳洲人还是很喜欢吃这种羊肉的，平均每个澳洲人一年要吃掉6公斤成年羊的羊肉。
但如今，澳洲人更喜欢吃羔羊肉（不到1岁的小羊羔的肉），因为口感更嫩滑。
不过，这并不是说成年羊的羊肉不好，只是澳洲人不会做、不会吃罢了。
中国吃货们发现，老羊肉有一种独特的纹理和口味，非常适合用来涮火锅吃。
澳洲市场分析专家Matt Dalgleish说，虽然相比羔羊肉，老羊肉在澳洲国内不那么招人待见了，但只要烹饪得当，它的口味和口感都非常好，比如通过中国火锅那种形式。
Dalgleish还说，在北京、上海等一线城市，很多高端食客都愿意花高价吃澳洲老羊肉。
中国人爱上澳洲老羊肉源于2018年的非洲猪瘟，这场瘟疫导致中国饲养猪的数量几乎减半，肉类蛋白质的供应出现缺口，因此进口了大量肉类，包括澳洲的老羊肉。
由于口感好，适合烹煮，澳洲老羊肉越来越受到欢迎。
去年，澳洲一共出口了210,000吨老羊肉，近一半都去了中国，其中40%都是以整只羊的形式运到中国的。
今年1月，澳洲出口的老羊肉达17,000吨，创下自2007年以来的最高出口量。
这一切都要多亏了中国吃货的贡献啊。
来源：ABC
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