澳洲成年羊羊肉中国受欢迎 进口创新高占羊肉出口近半

澳洲成年羊羊肉因其味道、脂肪和质地而广受好评，这种现在在很大程度上被澳洲食客忽视的肉在中国越来越受欢迎。

去年，澳洲向中国出口羊肉97,500吨，创下历史新高，几乎占澳洲羊肉出口总量的一半。

和来自不到一岁羔羊的羔羊肉相比，来自1岁以上成年羊的羊肉脂肪更多，味道​​更浓，颜色也更深。

二十年前，澳人每年每人吃掉约6公斤成年羊羊肉，不过现在这种羊肉更多是用于出口，现在的澳人看起来更喜欢味道更温和、更瘦的羔羊肉。

市场分析师达格利什说， 虽然来自成年羊的羊肉在澳洲已经不再流行，大家认为羔羊肉更嫩，不过中国食客发现来自成年羊的羊肉非常适合火锅烹饪方式，很显然，只要烹饪得当，来自成年羊的羊肉味道和质地同样会很出色，而中国的火锅就是一种合适的烹饪方式，中国上海和北京等大城市的高端食客很愿意为澳洲羊肉支付高额溢价。

达格利什说，2018年非洲猪瘟的爆发以及随后中国猪存栏量减半，导致肉类蛋白质存在巨大缺口，猪肉价格高企，中国食客被迫转变口味，这一缺口逐渐被来自世界的进口肉取代，而来自澳洲成年羊的羊肉就是其中的关键之一，来自成年羊的羊肉在中国烹饪技术中表现得很好。

澳洲向中国出口的成年羊羊肉中，约40%是整羊，羊胸肉和腹肉出口量约占30%，去年，澳洲出口了21万吨成年羊羊肉和32.6万吨羔羊肉。今年1月，澳洲出口了17,000吨成年羊羊肉，这也自2007年以来的最高1月出口数字。