澳植物奶市场预计继续增长 和动物奶不应是竞争可共存

随著消费者对乳制品替代品的接受度越来越大，澳洲一家主要的植物奶加工商预计其年产量将能够达到最高水准。

除了新的大豆和燕麦优格系列外，Vitasoy Australia预计今年将生产约7,000万公升大豆奶、杏仁奶、燕麦奶、米浆和椰奶。

该工厂位于维州东北部的Baranduda工厂2002年开业，当时每年生产约1,000万公升。

公司行政负责人迪亚克预计植物奶市场将持续成长，他说，过去十年，植物奶市场没有出现萎缩的现象，已经从健康食品店出售的面向部分人群的替代品变成主流产品。

根据澳洲统计局的数据，2020到21年从超市和其他食品零售商购买的乳制品替代品数量又增加了14%。2020到22年，杏仁奶的表观消费量增加了31%。

泰亚克先生将市场的成长归因于一系列消费者行为，包括“素食主义的兴起”以及人们出于健康原因想要植物奶，比如不能摄取乳糖的人，而对于乳糜泻患者来说，唯一的选择是米浆，此外，没有多少咖啡店不提供豆奶、杏仁奶或燕麦奶产品。

泰亚克说，过去五年最受欢迎的产品是杏仁奶，不过过去四年燕麦奶消费增势很猛，预计很快就会成为排名第一的植物奶，它是植物奶领域中最永续的作物，用水量更少，排放量更少，而且就味道而言，味道相当中性，是乳制品的一个很好的跨越，也能让咖啡的味道变得更好。而大豆奶就蛋白质钙含量而言，最接近牛奶，远高于杏仁奶和燕麦奶。

不过，泰亚克说，植物奶的未来是光明的，但成长有限，现在出了已经在消费植物奶的40%的家庭，还有30%的家庭愿意接受植物奶，这可能是极限，另外30%可能是乳制品的忠实拥护者，不会考虑植物性产品。

据澳洲乳业局称，去年牛奶产量超过80亿公升，是30年来最低的原乳产量。

不过，维州中部植物原料公司Unigrain 联席执行长梅伊说，牛奶总量减少的驱动因素是多种多样的，生产商应将植物奶市场视为机会而不是挑战，最终，作为一个国家，我们需要生产更多的蛋白质，这并不一定是一场竞争，在澳洲可以共存。