澳人转向小众特色手工奶酪 传统奶酪遇植物性奶酪竞争

乳制品产业通货膨胀和波动（包括牛奶成本上涨）推高了奶酪价格，澳洲奶酪价格已经达到两年来最高点，很多澳洲奶酪爱好者转而购买人工奶酪和小众奶酪。

澳洲乳业公司分析和洞察经理雷德芬说，过去24 个月，虽然一块奶酪的平均价格上涨23%，总销量却有所下降。不过，在全国各地的小型工厂内，手工奶酪制造商正在做好准备，以满足国内外需求的显著增长。

尽管市场波动导致奶酪成本上涨，不过西澳独立生产商Harvey Cheese表示，他们的生产销售基本上没有受到影响。

公司总经理洛特林说， 公司生产「手工」和「手工制作」乳酪，竞争少，公司还通过与独立供应商和超市而不是超市巨头高斯Coles和胡禾夫Woolworths合作来获得更好收益，同时也避免了价格大幅上涨。

市场分析机构IBIS World 的报告也指出了消费者行为的变化，该报告发现越来越多的人开始转向特色奶酪产品和不含乳奶酪制品。

报告发现，澳洲国内人均奶酪消费量有所增加，但是过去五年奶酪业收入下降了2.2%，更多消费者不再选择传统的切达干酪等大众品种奶酪，转而购买山羊乳酪、羊乳酪和植物性乳酪等小众特色品种，传统奶酪市场还可能还会面临来自植物性产品的激烈竞争，植物性奶酪被认为更健康。

澳洲最大的奶酪生产商之一Bega已于去年3月进军植物性替代品领域。

IBIS预计，未来五年内所有奶酪品种的国内收入能反弹0.2%。