牛羊肉太贵吃不起！澳人对圣诞火腿需求大涨

由于猪肉价格保持稳定，而牛肉和羊肉的成本急剧上升，销量证明今年的圣诞火腿大受欢迎。

对于总部设在昆州Rockhampton的屠夫韦洛（Gregg Wehlow）来说，12月向来都是一年中最忙碌的时候。

他的商店自己熏制圣诞火腿，虽然它们通常是客户的最爱，但今年的需求量更大了。他说：“今年的兴趣实际上已经上升了。好像有更多顾客上门光临。”

在过去三年里，牛肉和羊肉的价格急剧上升。干旱期间的去库存意味着澳洲的牛羊数量减少。

韦洛说，在他的店里，价格差异已经很明显了。他说：“很多东西的价格实际上都翻了一番，这完全是疯了。”

韦洛说，一些人选择了购买更便宜的产品，如猪肉，但另一些人仍在坚持以往的饮食习惯。他说：“某些肉类的铁杆粉丝会继续购买，掏出额外的钱，但我们的利润率在在很多地方都不得不减半。我们看不出把所有的费用都转嫁给顾客有什么意义，因为那样的话他们压根就买不起肉了。”

荷兰合作银行（Rabobank）高级动物蛋白分析师吉德利-拜尔德（Angus Gidley-Baird）说，猪肉价格不总是像牛肉或羊肉那样波动。

他说：“从降雨和牧草供应的角度来看，猪肉不受同样的季节性因素影响。我们已经看到，[猪肉]的供应更稳定一些。目前，猪肉行业的销量不错。”

吉德利-拜尔德说，熏肉猪的平均价格一直保持稳定，熏肉猪是指将被制成火腿或熏肉的猪。目前支付给猪肉生产商的价格是每公斤3.82澳元，比6月份的每公斤3.65澳元略有上升。

昆州中部猪肉生产商布鲁斯南（Laurie Brosnan）说，猪肉的人气正在上升。他说：“所有的数据都显示，猪肉在很大程度上是今年或过去两三年最受欢迎的食材。与新冠疫情之前相比，猪肉的消费量大大增加。”

布鲁斯南说，虽然他们的产量保持稳定，但生产成本却上升了。

他说：“柴油之类的成本达到了历史最高水平，而且我们所有的商品，我们喂养的猪[都]达到了历史最高水平。工资显然也涨了。”