澳实验室奶2025年或将上市 增供应满足全球蛋白质需求

动物细胞培育实验室肉类一直备受关注，现在，合成奶可能成为下一个关注点，实验室制造的合成奶最快将于2025年在澳洲上市，这种不含动物成分的奶制品也是「替代蛋白质」产业的一部分。

澳洲新兴公司Eden Brew与新州乳制品合作社Norco合作开发不含动物成分的牛奶，迄今已吸引2,500万澳元投资。其中包括来自联邦科学研究所CSIRO和维州政府的投资，美国和欧洲投资者也提供了额外资金。

Eden Brew使用精密发酵技术在实验室培育牛奶中的蛋白质，制造出奶粉成为牛奶替代品，并用于冰淇淋等其他乳制品中。精密发酵技术已广泛用于生产凝乳酶20多年。

Eden Brew的长官费德说，我们希望能够培育出非常接近牛奶感官体验和营养成分的产品，也相信最终产品将会非常接近牛奶，很难发现差异，希望这种产品最终能补充澳洲的传统牛奶供应，这不是要取代现有的产品，而是要增加供应，因为我们必须很快生产更多的食物满足需要。

澳洲科学研究所CSIRO透过其主序创新基金投资了Eden Brew，该科学机构表示，澳洲食品制造商有很大机会利用这项工艺来满足世界对蛋白质日益增长的需求。

维州农业厅执行长罗伊也说，澳洲生产的食品和纤维有70%出口到海外，其中四分之一来自维州，随着人口和收入的不断增加，亚洲对蛋白质的需求成长尤为严重，支持替代蛋白质等新兴产业的发展对我们来说是一项非常重要的责任，我们这样做并不发善心，而是因为替代蛋白质在维州拥有非常强大的基础。

维州政府的创新基金也已向Eden Brew投资了600万澳元。

乳制品行业内部对精准发酵也很感兴趣，替代蛋白已经被吹捧为传统动物食品的可持续替代品。

费德说，这显示市场对该技术的广泛需求，这真的很令人兴奋。我们正在创造大量就业机会，也正在世界舞台上吸引蓝筹股投资。 

Eden Brew预计将于明年初向食品安全监管机构提交销售非动物乳制品的申请，审查大约需要12个月，公司打算利用这段时间进行宣传普及，说服消费者尝试替代牛奶。

实验室生产牛奶不需要奶牛和肉牛饲养所需的数百万公顷牧场，而且根据行业的说法，用水也很少。不过，费德承认，这种不含动物成分的产品的生产是能源密集产业，精密发酵工厂一半的营运成本都用于能源使用。

这也让乳制品产业对实验室酿造牛奶的环境赢下网产生了质疑。研究与开发机构澳洲乳业局表示，这两个产业现阶段的排放足迹相似。