新食品加工技术加强供应链 助北部农民减浪费增附加值

澳洲北部产品严重依赖南部各州的运输，上周Katherine发生的货运列车脱轨事件也突显了澳洲北部长达近4000公里供应链的脆弱性，不过现在有一项新技术有望很快将会加强这一脆弱的食品供应链。

有芒果种植者表示，她的农场每个季节生产的100吨芒果中，大约会损失20吨，农场投入了很多资源，浪费让人心疼，她希望看到这些浪费掉的产品被转化为果汁、干果或青芒果粉再利用，她希望像NAFTI这样的项目能帮助她在未来更充分利用自己的作物。

北领地Charles Darwin大学（CDU）的一个新项目正在寻求通过新的食品加工科技来增加北部地区的食品供应，另外也将该地区的肉类、海鲜和蔬菜行业的低价值产品转化为高附加值食品，重新利用副产品，避免这些副产品被浪费或收益太低。

北领地农民协会首席执行官Paul Burke表示，该项目可以让农民有机会在最大限度减少浪费的同时实现利润最大化，现在食物浪费是非常严重的问题，农户为种植食物投入了大量资金，但是最终这些产品并未真正上架，导致种植者成本过高，我们正在研究如何在一年中的更多时间利用更多的作物。

这一新技术分两步走，一个是漫长而缓慢的烹饪过程，一个是快速消毒过程，然后就可以获得具有餐厅品质的即食产品。新的包装技术可以封锁氧气进入导致产品变质或失去风味，还可以阻止水分排出，避免其脱水。

塔斯马尼亚大学食品科学家斯坦利也参与了该项目的合作，他说，热杀菌科技无需冷藏，可以用于食品的运输和储存。旧的储存技术是制作咸牛肉罐头，不过这种高盐、高脂亚硝酸盐的产品并不是大家想要的，而新技术加工的产品可以增加产品价值并取代旧式产品。

斯坦利说，澳洲北部与世隔绝，食品供应更容易受到天气事件、火车脱轨等影响，优质可储存食品就变得非常有必要，以这种方式加工的产品也有助于加强偏远社区的粮食供应，或者在自然灾害和长时间停电期间避免断供。

CDU北澳食品技术创新专案经理韩特也说，在达尔文建立加工设施将能够为农民提供更多的经济机会，当地很多低价值甚至无价值的食品有机会创造更多价值，并在主要运输路线中断期间为该地区提供更好的粮食安全，最近火车出轨事件造成的供应链问题就证明了这一点的重要性。