今年，圣诞火腿可能会被一些人排除在菜单之外，因为在假期来临之前，澳洲预计会出现农产品短缺。
受新冠限制措施影响，多个农业部门的劳动力短缺将导致供应链问题，可能导致火腿、羊肉、水果和蔬菜等产品的供应无法满足需求。
Ritchie‘s IGA首席执行官哈里森（Fred Harrison）说，在未来几个月，食品价格很可能会大幅上涨。他说：“如果出现了短缺，那么价格就会上涨。”
哈里森说：“猪肉价格将比去年略高，我们现在看到牛肉和羊肉的价格与12个月前 相比已经涨破了屋顶。” 虽然与新冠有关的限制主要是在维州和新州，但对供应链的影响可能会波及澳洲其 他地区。
*消费者将付出代价*
墨尔本的屠宰场目前只有八成员工上班，预计这将导致红肉部门产能不足的情况累积。
去年这个时候当局对食品加工产业也实施了类似的限制，哈里森说，如果严格的工 作场所限制仍然存在，那么今年圣诞节的火腿供应就会减少。
“会有一些牺牲——不是所有类别的火腿都能买到。”他说，“如果今天的限制一直持续到12月24日，我们的短缺情况将远远超过去年。但如果我们能在11月中旬之前让屠宰场恢复正常，我们就能充分度过圣诞节——但依然无法全方位供货。”
哈里森说，种植业部门的劳动力短缺也将导致水果和蔬菜的供应减少，特别是核果。
“毫无疑问，在圣诞节前和新的一年里，农产品价格将暴涨。我们得付更多钱，最终是消费者得付更多钱。”
*呼吁放宽限制*
澳洲肉类和牲畜协会（Meat & Livestock Australia）预测，如果屠宰场的限制措施一直持续到11月，今年将有大约25万只多余的春羔羊得不到处理。
澳洲肉类工业委员会（Australian Meat Industry Council）首席执行官哈钦森 （Patrick Hutchinson）毫不怀疑消费者、农夫和屠夫将成为最大的受害者。
哈钦森说，墨尔本 40% 以上的屠宰场有80-90%的员工完全接种了疫苗，但当局没有考虑到这一点。
维州中北部猪肉生产商金玛（Tim Kingma）说，该州加工厂所做的工作已经超出了州政府的封锁路线图中的规定。
“如果有哪家企业的疫苗接种率达到80％或90％，每周都对员工进行检测，还设置了防疫官员，肯定会被视为A级企业。当局会奖励它。”金玛说，“我们澳洲不缺肉猪，只是需要得到屠宰和加工。我们希望每个澳洲人都能在今年圣诞节吃到澳洲猪 肉。”
维州政府说，其路线图表明，一旦70%的合格人口完全接种疫苗，所有场合的限制就会有所放松，包括肉类工厂。
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