澳全脂奶销售十年增10% 黄油奶酪风味乳产品消费增

澳洲乳制品协会（Dairy Australia）的超市销售数据显示，现在，越来越多的澳人放弃了低脂或脱脂牛奶，全脂奶销售额在10年内已经上升10%，和低脂或脱脂奶相比，占比更大。

2006年至2007年，澳洲全脂奶销售占所有乳制品销售额的60%，到2021至2022年这一比例已经增长至71%。

澳洲乳制品公司的行销策略经理兼营养师祖克说，这些数据反映了民众对健康的看法正在发生变化。现在已经有大量研究发现，并非所有的饱和脂肪都一样，十年前，研究认为全脂乳制品与胆固醇和心脏病有关，不过，现在更多研究发现，脂肪乳制品中的饱和脂肪对心脏病风险的负面影响与脂肪肉、包装糖果、糕点和外卖等其他食品中发现的饱和脂肪不同。

2021至22年间，澳人均牛奶消费量为93升，相当于每天略多于250毫升。

澳洲乳制品协会的报告发现，新冠大流行期间，饮用奶销售出现小幅增长，主要是超高温灭菌或长保质期牛奶的销售增长所致。不过，尽管此类奶制品的需求新增，但是新鲜牛奶仍然是最受消费者欢迎的牛奶品种。

另外，虽然黄油的总体销量在下降，不过在新冠大流行隔离期间，黄油的销量也有小幅增长。

祖克说，新冠大流行期间，消费者对家庭烹饪充满了兴趣，她自己就是如此。

过去12个月，澳洲人均消费奶酪量从13.4公斤增加到了15公斤。其中，切达奶酪仍然是澳洲最受欢迎的奶酪品种，不过，其他奶酪品种，比如马苏里拉奶酪和专业级奶酪的销售也有所增长。

乳业分析师比尔说，现在，她看到了2070年代80年代的一些传统乳制品主食的回归，大家已经就脂肪是否像我们过去认为的那样对身体有害进行了广泛讨论，大家也开始回到这些传统主食中来品尝它们的味道和尝试其烹饪方法。

说到乳制品，风味乳制品的销量也在稳步上升，其中南澳亚风味乳制品的饮用量是全国平均水准的两到三倍，处于领先地位。

Port Lincoln商店老板内多夫对此并不感到惊讶，他说，他们一家小商店每天就售出了大量的调味牛奶，顾客会购买牛奶、冰咖啡、草莓和巧克力牛奶等各种奶制品，有人一天购买一两瓶，有些会购买四五瓶。