《每日电讯报》11月19日报道称，面对不断上涨的租金，以及Burwood和Strathfield等地的激烈竞争，Haymarket希望通过“美食复兴”阻止客源外流。
受新冠疫情影响，金堂海鲜酒家（Golden Century）、富丽宫酒楼（Marigold）、得记（BBQ King）以及Jumbo Thai多家位于唐人街的知名餐厅关张停业。
在大批顾客流失到了悉尼其他城区后，社区组织Haymarket Alliance的创始人Brad Chan肩负着振兴Haymarket的使命。
Chan表示：“从某种意义上说，很多城区地段更方便，可以很容易地找到停车场并购物。”
“我认为，如果唐人街保持不变，那么零售商可能会被吸引到其他地方。唐人街需要找到不同的方式来争夺顾客。”
（图片来源：《每日电讯报》
悉尼市议会之前宣布了Haymarket复兴项目，该计划将投资4400万澳元用于公共艺术、店面维护、社区活动和当地商业复兴。
自从Gumshara Ramen在Haymarket重新开业以来，就得到了社区的大力支持。
Gumshara是厨师Mori Higashida的心血结晶，采用了京都Muteppou最初使用的豚骨配方，在Delicious 100中占有一席之地。
而Higashida是世界上能够制作出这种要求极其苛刻的食谱的20位厨师之一。
厨师Mori Higashida（图片来源：《每日电讯报》
在Eating World Food Court经营了14年之后，Gumshara于8月27日停业，不得不另觅新店。
Chan帮助Gumshara找到了新店址，让他们得以留在Haymarket，“我们知道他们想留在这个地区，但新店地址需要符合他们的标准。”
“很幸运，我们可以为他们提供一些东西。我不得不让它变得相对有吸引力，让他们搬过来。但这绝对是值得的，每天开张的时候，外面都有人排队。”
Gumshara现在位于Little Hay St和Kimber Lane的拐角处，店内摆满了吧台式座椅。
Gumshara最受欢迎的菜品是猪肉排骨拉面，它将三次烹饪的猪肉与鲜美的豚骨汤混合在一起。
这家餐厅有40个座位，每天要消耗300公斤的猪骨，一个月几乎要消耗10吨。
现年64岁的Higashida将于明年（餐厅成立15周年时）退休，把餐厅免费传给副主厨Shingo Kubo，条件是Kubo保留餐厅的名字和风格。
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