2024年，工程师Benjamin Cheong在悉尼Canterbury居民区开设了名为The Little Cup and Saucer的咖啡店。
他初衷是想支持当地社区并为邻里提供聚会场所，但现 实经营的严酷却远超预期。
Cheong表示，创业初期充满了不确定性。由于生意极度依赖路人流量，远程办公的 普及对营业额造成了直接打击，“当人们居家办公而不去办公室时，生意就会下滑。”
工程师兼咖啡店主Cheong。
过去一年中，食品成本和工资的不断上涨成为其面临的主要挑战。
他感慨道，在维 持食品定价、确保盈利与兼顾顾客负担能力之间寻找平衡，实属步履维艰。
Cheong坦言，经营咖啡店至今尚能支撑，很大程度上是因为他拥有一份风险工程师 的主业。
尽管他对盈利能力心态相对“淡定”，但经营过程中的巨大压力依然如影随形。
*确立品牌特色*
在墨尔本经营小餐馆和酒吧的Adam Mariani与Elisa Mariani兄妹对此深有同感。
他们指出，餐饮业从概念开发到实际运营，环境变化极快，往往由无法控制的外部 因素迫使经营者进行调整。
面对挑战，Mariani兄妹建议同行应忠于品牌愿景，并通过建立鲜明的品牌特色来 应对困境。此外，不仅要倾听客人反馈，更不能忽视人工和供应等日常可变成本， 同时必须通过赋能员工来提升团队整体表现。
*行业沦为“破产重托区”*
破产管理公司Jirsch Sutherland的合伙人Hanzel Hizola曾是一名厨师，他对餐饮 业的挣扎有着切身体会。
他形容当前的行业环境如同一个“压力锅”，各种成本上升 与人员短缺、流水波动交织在一起，让经营者难以喘息。
咖啡店主兼餐饮业者Adam和Elisa。
Hizola指出，税务合规问题、现金流预算失误以及日益严重的“约会之夜经济 学”（消费者减少外出开支）是导致企业陷入泥潭的主因。
澳洲证券投资委员会（ASIC）的最新数据证实了他的担忧：住宿及餐饮服务业已成 为破产风险最高的行业之一。
无论是官方数据还是行业经验都表明，酒店、餐厅和 咖啡馆正处于最脆弱的时刻。
*微薄的利润空间与法律陷阱*
值得注意的是，许多咖啡馆和餐厅的净利润率仅维持在3%到4%左右。
Hizola强调， 在这种利润薄如蝉翼的情况下，工资、租金或利息的任何微小涨幅，都可能让企业 瞬间从微利转为亏损。
对此，他建议创业者必须保持清醒，建立充足的现金缓冲，并从第一天起就严格掌 控工资、养老金（superannuation）和税务义务，通过压力测试来审视租金和人员 编制的合理性。
新州（NSW）商业律师Melissa Bush则从法律层面敲响了警钟。
她发现，尽管多数 老板在菜单和装修上费尽心思，却往往忽视了法律储备。
Bush表示，租约条款、雇佣法合规、欠薪风险以及业务结构错误是餐饮业的“四大 陷阱”。
她警告称，经营者不应将法律文件视为废纸，因为租约和合同的细节直接 决定了企业在未来数年内所承载的风险底色。
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