超加工食品成近半澳人选择 摄入有害物质增加疾病风险

近半数澳洲人日常饮食为超加工食品，这让他们有更多接触到全氟和多氟烷基物质（PFAS）等有害化学物质混合物的机会，增加了患慢性疾病的风险。

大规模生产的面包、蛋白棒等超加工食品，正威胁着人们的健康，可消费者却不知其中化学物质组合的影响。

本周，43位全球专家在《柳叶刀》杂志发文警告，称随着饮食远离新鲜和轻度加工食品，人们饮食状况在恶化，这与地中海饮食的保护作用相反。

现在全球软饮料公司竞争加剧，都在争夺市场份额，增加了除肥胖外多种疾病风险。一项系统回顾涵盖104项长期研究，其中92项报告了超加工食品与一种或多种慢性疾病风险增加有关。

研究发现，超加工饮食模式与癌症相关、心脑血管相关相关疾病和死亡以及肾脏、肝脏、胆囊、关节、代谢和精神疾病之间存在联系，超加工食品还与12种健康状况有关，包括肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、高血压、抑郁症、慢性肾病和克罗恩病。

超加工食品会导致「异生物质」和有毒化合物摄入量增加。有害化学物质可能从包装中渗出。

新州卫生部称，接触PFAS化学物质与多种健康问题有关。而美国研究也发现，超加工食品摄入量增加的人尿液中PFAS浓度较高，孕期摄入增加与相关浓度升高有关。

高超加工食品饮食含更多有害添加剂，但我们对它们共同作用的短期和长期影响了解不足。

Deakin University劳伦斯称，越来越多新型成分进入食品供应，包括化妆品添加剂。传统风险考察方式需改进，要评估新型成分混合物，关注其累积影响。

而超加工食物的健康风险不仅限于含糖量或脂肪过多的食物，超加工食品纤维、关键维他命和矿物质含量较低。还取代了全食物及其所有的健康保护益处。

劳伦斯等人表示，必须改革食品标准，改进产品包装正面标签和消费者健康信息，避免受制造商影响。

墨尔本大学University of Melbourne斯克里尼斯说，现有政策需改进，还需影响饮食模式的政策，降低超加工食品消费量。现有营销限制应扩大，也应该包括新税收和限制供应等措施。

Sydney School of Public Health的贝克表示，现在跨国公司花费巨额资金进行营销和政治游说阻碍监管，自我监管无效，应在不受制造商影响或与制造商合作的情况下编制消费者健康信息。