墨尔本的咖啡馆和餐馆老闆表示，在禁令强制关闭的财务压力下屈服于Uber和Deliveroo外送公司30-35％的佣金剥削是不可行的。
Legacy和Fourth Chapter咖啡馆老闆Susan Rep说，这抽成价格太可笑了。
咖啡馆老闆说：「在疫情危机时期，您会认为他们对小企业有某种同情心」。 「由于政府规定，我们被迫关闭。
这不是我们的错。考虑到我们没有像往常那样赚钱，他们只需要在收费上更加灵活即可。」
她说，当顾客在咖啡馆买一顿饭花20元，配送人员却要从中收取30％至35％的外送佣金是做不下去的，大多数咖啡馆和餐馆老闆的收入将蒸发90％。
她说：「我们目前确实需要类似Uber的服务，但我不会加入」。 「如果他们降低抽成，我会使用他们的服务，但不划算。」
其他餐馆建立自己的送货服务，并同时部分使用Uber来搭配，Fonda老闆麦克唐纳（Tim McDonald）表示，消费者应接受自付平均5块的送货费（5至6.95块不等），共同分摊Uber向餐厅收取高额费用的服务。
「对于消费者来说，外送费用很便宜，以至于外送公司抢佔市场份额，对餐厅长期经营来说是有害的，但是如果您希望餐馆持续发展，就必须接受支付送外卖到家费用的观念。」
Stanley St Kitchen餐馆有使用Uber和Deliveroo，但已开始招募其服务生来送货以节省成本，老闆还开发了真空包装食品的到店取货服务，努力避免增加营运成本。
新餐厅The Lady of St Kilda经理Kobi Boalan说，他被外送公司限制住了。
「能拿到的每一分钱都会有所帮助，但在这个大环境下35％的外送费太荒唐，我真心希望消费者习惯会改变。民众爱上外送服务的方便快捷，但是外送成本需要降低。」
饭店餐饮协会负责人兰伯特（Wes Lambert）表示，餐馆和咖啡馆可以在送货菜单上提高价格，以帮助支付送货佣金。
他还说，如果澳大利亚的47,000名餐饮协会会员使用Menu Log或Uber Eats，则可以享外送折扣。
兰伯特先生说：「外送服务会继续推行，因为有超过400万消费者使用外送应用程序点餐」。
「由于COVID-19疫情，我们现在100％的商品必须要用外送完成交易，在COVID-19发生之前，外送占餐馆收入的8％。我们估计疫情过后，由于消费者行为习惯发生转变，收入的20％至25％仍将来自外卖。」
Uber Eats发言人说：「我们在澳洲的应用程序已经有超过2万家餐厅合作，有超过100万种商品可供选择，各式各样餐点和用餐场合都有」。
「自从疫情大流行以来，除了旧餐厅会员之外，大批新餐厅加入Uber Eats平台，积极争取增加业务的方法。」
「社交距离措施的实施，对酒店餐饮服务业的压力很大。随着越来越多的餐厅提供餐点外送到家服务来维持生意，Uber Eats已经增派新西兰在内的其他业务部门人员，以加快澳洲餐厅的外送流程。对于许多个体户餐厅而言，要维持员工就业并向供应商按时付款，每个小时的交易都很重要，我们的责任就是帮助这些小餐厅生存下去。」
Deliveroo的一位女发言人表示外送收费一样不会改变，声称这些收费将用于改善餐馆的服务，例如非接触式送货和取货。
她说：「在这个阶段，Deliveroo的佣金结构没有改变，但是在这个令人担忧和不确定的环境，Deliveroo争取在餐馆不能内用的特殊时期提供另一种经营方式」。
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