牛排餐饮巨头 Seagrass 债务清零后利润暴涨

日式新东家 Colowide 为牛排餐饮运营商 Seagrass Boutique Hospitality 清偿全部债务、夯实财务根基，即便当下消费市场情绪低迷，该企业过去九个月依旧实现利润大幅增长。

这家以非洲风情餐厅 Meat & Wine Co 闻名的餐饮集团，向企业监管机构提交最新财报显示，截至 3 月 31 日的九个月，实现净利润 1640 万澳元；而去年截至 6 月 29 日的完整 12 个月，净利润仅 290 万澳元。

配图说明：Seagrass 首席执行官拉维・辛格（Ravi Singh）现身悉尼门店 Meat & Wine Co｜摄影：路易丝・肯纳利（Louise Kennerley）

去年 5 月，这家企业被日本大型餐饮集团收购，本次财报是收购后首度披露经营数据。收购协议中，Colowide 承诺通过增资方式全额清偿 Seagrass 的净负债。

九个月期间，企业营收略低于 1.81 亿澳元，对比上一完整财年的 2.11 亿澳元有所下滑，且本统计周期尚缺一个季度经营数据。为匹配新东家的核算周期，Seagrass 已将财年末调整至 3 月 31 日。

尽管按比例核算，Seagrass 整体销货成本同比走高，但财务费用大幅下降，有力拉动利润上涨。

Seagrass 由南非牛排餐饮从业者布拉德利・迈克尔（Bradley Michael）于 2011 年创立，旗下共运营 22 家门店。其中 14 家 Meat & Wine Co 贡献集团约 60% 的总收入。

品牌矩阵还包括分布于澳大利亚、阿联酋的 6 家 Hunter & Barrel 餐厅；高端海鲜品牌 6Head 设有两家门店，分别位于悉尼与珀斯。

生活成本持续高企早已让整个餐饮行业承压，今年中东冲突推高油价，进一步加剧行业经营困境。高端餐饮赛道已有多家知名门店倒闭，悉尼地标海景餐厅 Quay 运营二十余年后，于今年宣告歇业。

去年年初，私募机构 Crescent Capital 等原股东挂牌出售 Seagrass。在 Colowide 收购落地前，Crescent 持有该企业 10% 股份，同时手握集团绝大部分债务，这也是该私募机构首次布局大型餐饮项目。

这家牛排连锁熬过疫情客流低谷后持续精简业务：2023 年彻底关停英国业务，聚焦高端正餐赛道；同时出售网红汉堡品牌 Five Guys 澳新地区特许经营权，以及意式简餐品牌 Italian Street Kitchen 等其他业务。

总部位于横滨的 Colowide 是全球化餐饮集团，在北美、亚洲合计运营约 400 家门店，旗下拥有沃尔夫冈・帕克牛排馆（Wolfgang Puck steakhouses）、日式烤肉连锁牛角（Gyu-kaku）等知名品牌。