经历多次延期后，悉尼居民终于能在下周一亲睹耗资8.36亿澳元新鱼市的风采。这也是自歌剧院以来，悉尼港区域最重要的建筑。
本周，《每日电讯报》的记者率先走进新鱼市进行独家探访，预计未来一年将吸引600万名游客。
1月19日将举行剪彩仪式，此前该项目多次推迟开业。
该建筑最初计划于2024年完工，去年原定于圣诞节前开放的承诺也没有实现，如今终于迎来正式开业。
（图片来源：《每日电讯报》）
就在正式开业前几天，摊贩们仍在进货、往水箱中放入海鲜、搬运奶酪卷与意式熏火腿。
这座新建筑与旁边的旧址形成鲜明对比——后者的前身是一个报社印刷厂。
随着摊贩们准备迎客，可以明显看出他们所服务的客户群体完全是全新的类型。
新鱼市的每个细节都洋溢着奢华的气息，从鳞片状的屋顶到专门经营橄榄油的店铺Olivetta——这家店看起来很像Aesop，只不过销售的是可以食用的商品。
新鱼市的豪华程度在Sydney Seafood School的转型中体现得淋漓尽致。
虽然旧址曾邀请多位知名客座厨师，但当时学员们只能挤在楼上一间昏暗的房间里，墙壁上挂着色彩鲜艳的海鲜插画，这里最初其实是办公室，而非厨房。
正如Sydney Seafood School经理Sally Webb所说，她的教学设施已从“糟糕”升级至“完美”。
一排排专业级灶台陈列在大型蓝色马赛克墙前，讲堂的观众席俯瞰着一间以大理石台面为中心的示范厨房，墙面装饰着动态海景瓷砖。
同时，一个形似牡蛎壳的大型吧台位于教室中央，未来将用于鸡尾酒与生蚝品尝课程。烹饪空间几乎完全摒弃天然气设备，改用最先进的电磁炉。
（图片来源：《每日电讯报》）
Webb表示：“我们希望反映出人们在公寓或家中真实的烹饪方式，也希望让住在公寓中的人也能体验到海鲜烧烤的魅力。”
去年圣诞节前的开业被推迟一度让该学校感到头疼，但她认为“一切等待都是值得的”。
她说：“我们当时已经停止了预订业务，但随后又不得不再开放两个月，这确实有点棘手。”
“我们当时并不清楚具体情况会如何变化，因为该建筑在交付初期面临问题，但最终，对每个人来说，都是非常值得等待的。”
今年的课程已邀请前Fred’s主厨Danielle Alvarez及Pilu at Freshwater的Giovanni Pilu等客座名厨，课程预约已接近满额，周一开业当天的名额已被订满。
Sydney Fish Market首席执行官Daniel Jarosch认为，新鱼市将改变悉尼的天际线。
他说：“现在这栋建筑出现在天际线中，它将与悉尼歌剧院和海港大桥比肩，成为地标建筑。我们如今是真正融入悉尼海港的一部分，而不再只是工业区的后端。”
土地与房产厅长Steve Kamper表示，所有人都对新鱼市得开业感到“兴奋”。
他说：“令人振奋的是，第一组预订体验海鲜烹饪课程的人是来自Delaware的游客，证明这将成为悉尼本地人与国际游客的必体验项目之一。”
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