联邦科学与工业研究组织（CSIRO）与外卖大亨合作制“植物肉”汉堡包

澳洲国家科研机构——联邦科学与工业研究组织（CSIRO）已与澳洲一家有亿万富翁做后盾的快餐连锁店合作，生产并销售名为“反叛者大汉堡”（Rebel Whopper）的“植物肉”汉堡包。

该汉堡的“肉”馅以豆类为主，由生产“植物肉”为主的V2Food公司生产。该公司是CSIRO与快餐连锁店饥饿的杰克（Hungry Jack）的创始人、亿万富翁考文（Jack Cowin）的澳洲竞争食品公司（CFA）共同建立的合资企业。在CSIRO的帮助下，v2Food公司生产的汉堡“肉”馅可与真牛肉的味道和质地媲美，并添加了纤维和营养成分，味道几乎能以假乱真。

乔治全球健康研究所（The George Institute for Global Health）的数据显示，2010年至2019年，澳洲不含肉类的汉堡包产量激增了289%。

CSIRO预计，到2030年，澳洲植物蛋白产业的价值将超过60亿澳元。

但牛肉生产商希望在假肉制品上贴上更明确的标签。营养学家则警告，这些产品可能并不健康。

不过，考文表示，这个以植物蛋白为主的产业并不是现有牛肉产业的敌人。“我们销售3万吨牛肉，我们希望能够继续销售同样数量的牛肉。”但他说，“弹性素食者”或既吃肉也吃植物产品的消费者，是一个新兴的重要市场。

v2Food公司的创始人和总裁哈泽尔（Nick Hazell）表示，创立该合资企业的动力是世界肉类消费的不可持续增长。同时，植物肉制品也为澳洲的粮食种植者创造了机会，他们可以利用消费者不断增长的需求获得商机。

一些牛肉生产商呼吁从这些产品中去掉与肉类相关的字眼，不要将肉类产品“偷梁换柱”。

科廷大学（Curtin University）营养学家波拉德（Christina Pollard）警告，不要以为“假肉”比真肉更健康，因为它们仍然经过大量加工，脂肪和盐的含量也很高。她表示消费者在购买这类产品时，应先查看成分表和营养价值。