缺乏人手餐厅被迫减少营业 墨尔本餐厅老板赴迪拜招聘

在当地难以找到员工的墨尔本餐厅经营者正前往海外招聘员工，有些人甚至飞到迪拜（Dubai）招聘厨师。

Commune Group是Tokyo Tina、Firebird、Moonhouse和Hanoi Hannah餐厅的共同所有人之一，布拉切（Simon Blacher）在迪拜的一个招聘会上以每人约8000澳元的价格雇佣了30多名厨师，以支付签证和办理费用。他希望这些人能在繁忙的圣诞节期间及时到达。

布拉切说，我们是一个严重依赖人力的行业，无法实现很多自动化，所以在没有海外游客和海外熟练工人涌入的情况下，肯定存在劳动力缺口。

Commune集团雇佣了大约300名员工，由于人手不足，该公司已将一些餐厅从每周7天营业削减至5天。布拉切说，虽然这是一个好的问题，但这绝对是一个问题，不得不拒绝服务可能会让人有点沮丧。

布拉切说，从海外聘请厨师对Commune来说是一项长期计划，业主们认为这将使公司稳定下来。他说，当你带来30多名员工时，这不是一个廉价的做法，但我们将其视为对未来的投资，确保我们能保持大门敞开。

卢卡斯（Chris Lucas）的Lucas Group经营着Chin Chin和Society等餐厅，该集团从迪拜的一个招聘会招聘了30名员工。卢卡斯表示，他旗下各餐厅大约缺250名员工，他已到海外招聘寿司师傅等非常专业化的职位。他说，显然，我们希望用国际劳工来补充我们的人才，但我们今年真正关注的是澳洲，我们知道正确的长期解决方案是本地人才。

今年早些时候，Hunter St Hospitality公司从中东、欧洲和美国招募了125名员工，每位员工的费用为1万至2万澳元，包括签证、申请费用、机票和住宿费用。行政总裁帕什（Thomas Pash）说，我们与数百人面对面，这使我们能够当场向最优秀的候选人提出报价。

澳洲餐饮服务倡导机构表示，酒店行业正面临9.5万人的劳动力短缺。主管兰伯特（Wes Lambert）说，这个问题不能由打工度假者、国际学生和技术移民缓慢流入来解决，外加本地TAFE的餐饮专业有近70%的辍学率，许多企业去世界各地招聘自己的员工。

兰伯特表示，政府引进更多技术工人进入澳洲的行动进展缓慢。他说，饮食服务行业不仅呼吁政府取消移民上限，还呼吁消除障碍，比如严格的英语考试和赞助专业人士的高得吓人的费用。