澳洲新技术的应用让桑椹重回大众的果盘

澳洲新技术的应用让桑椹重回大众的果盘

一位南澳的农民应用新的栽培收获技术让几乎被遗忘的浆果:桑椹重新回到了新世代的的果盘。

从六年之前的后院的一棵桑树,葡萄种植商Peter Szabo在南澳Murry的Kingston开始了他的桑椹的种植业。Peter Szabo先生说葡萄种植业的需求不再旺盛,我们必须考虑多样化经营来分散我们的风险。

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在试图销售易被灰霉菌侵扰的,货架保存寿命短,必须手工采摘的新鲜桑葚之后,他决定使用自己的农场模式。

我决定让桑树架杆种植,这样就可以机器采摘果实了。

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作为澳洲唯一的商业化种植桑椹的人,Szabo先生四公顷的果园预计明年可以生产五十吨的浆果,他的普及这种历史悠久的浆果的雄心是如此的强烈。

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它的历史是那么的丰富,很多人来到果园中告诉他小时候祖母果园中关于桑椹和果酱的甜蜜回忆,这是多么美好的的回忆,我决定让这个传统持续下去。

机器采摘收获后,浆果被打包为大包装然后冷冻保存,销售给全澳洲的果汁制造商和食品加工商。

独特的味道

大约十年前,袋鼠岛上澳洲第一个杜松子酒蒸馏厂的传人开始使用桑椹作为原材料,受到1836年开始的第一颗种下的桑树的启发。

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十年前 每一次大约生产10-20升,现在我们一次生产1300升,每年需要4.5吨的桑椹,袋鼠岛酒坊的主蒸馏师Charlie Schmidt说到。

他们先是收集岛上的所有桑椹,然后不得不寻求桑椹农场来供应更多的浆果满足生产杜松子酒的需求。

为了创造出独特的风味,桑椹需要在正确的时间采摘。

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果实的成熟度不能过熟否则浆果会变得太软并且疏松分离。同时采摘也不能过早,否则会有太多的酸头和苦味。


把甜蜜封存在罐中

除了用来蒸馏萃取,阿德雷德的果酱艺人Amanda Penno喜欢把味道和记忆封存在罐中。

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她试图弥补人们退却的关于桑椹甜蜜的记忆。

桑椹是典型的很难在超市中购买到的水果,它是最被人遗忘的水果。

为了最佳的风味,她把桑葚的果酱用小罐来盛装。

桑椹果酱的风味是极其独特,将把人带回小时候记忆的味道中回味悠长。

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不仅仅是味道,Szabo先生说各种浆果也是天然的食物染料。

如果你对比的本地区生产的色素浓度5-7左右的葡萄酒,桑椹的色素浓度可以达到35。

它们作为染料的潜力非常高,有非常多的用途。

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我们仍然是非常初创型的种植行业,有着非常多的应用前景。我们已经有了需求增长的市场,虽然我们还没有进入冰激凌和酸奶市场。


https://amp.abc.net.au/article/100198606

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