澳人饮食偏离健康标准 非必要零食成健康危害

新冠大流行可能已经改变了我们的饮食方式，澳洲统计局（ABS）24日公布的澳洲人饮食的最新数据描绘了一幅黯淡的图景。

根据对全国11110户家庭的调查，在2020年至2021年间，只有6.1%的成年人和8.5%的儿童吃了推荐的两份水果和五份蔬菜。纽卡素大学（University of Newcastle）营养和饮食学教授柯林斯（Clare Collins）说，这是非常非常糟糕的消息。

公共卫生营养学家斯坦顿（Rosemary Stanton）说，实际情况可能比数据显示的还要糟糕。她说，我对这些数据的主要担忧是，只有35%的人做出了回应，这可能意味着那些认为自己的饮食特别糟糕的人可能不想回答。

由于封锁影响了数据收集的方式，这意味着它不能代表所有人群，与前几年的研究结果还是相似的。尽管人们普遍对营养有了更高的认识，但我们仍然很难摄入身体健康所需的营养物质。

事实上，根据最近的数据，我们超市消费的三分之一以上，以及一些家庭高达60%的食品预算都花在了零食上，即饱和脂肪、添加糖、盐或酒精含量高的不健康的非必需食品。以营养不良为诱因的疾病占了澳洲疾病总支出的7.3%。

口味、便利性、广告和可用性对零食消费增加都发挥了作用。食品价格也是如此。去年发表的一项研究发现，实现我们的营养目标对那些社会经济地位低或偏远地区的人来说是负担不起的。

再加上目前新鲜农产品短缺，保持健康的饮食变得很有挑战性，即使对那些收入远高于家庭收入中位数的人来说也是如此。

斯坦顿说，外卖文化之所以存在，很大程度上是因为在许多家庭中，大多数饮食任务基本上都留给了女性，而这些应该由所有家庭成员分担，年幼的孩子也应该承担适当的任务。

柯林斯补充说，与家务分配不均相伴随的是学校烹饪技能的下降。她说，一些学校甚至没有厨房设施，这是一个国家的悲剧。

斯坦顿和柯林斯都认为实现目标是有可能的，并对我们如何实现这一目标有自己的想法：提高垃圾食品的商品服务税；从健康推广活动中获得动力；尽量先清除冰箱中的存货；改变家庭就餐习惯，少外出就餐；在学校教育中增加厨房内容；少吃肉等等。