严重的劳动力短缺已经迫使一些新州餐馆提前关门，新的数据显示，尽管解封后对餐饮业预订的需求激增，但应聘者却减少了。
随着新州在封锁三个月后恢复生机，餐饮业消费增长了60%，咖啡馆和餐馆正在努力填补空缺，这是一场大规模的招聘狂潮。
根据Seek的数据，尽管餐饮业的招聘广告环比激增了130%，但新州的工作申请却下降了7.2%。
餐馆和餐饮业协会（Restaurant & Catering Industry Association）首席执行官兰伯特（Wes Lambert）说，有超过2.8万个餐饮业职位空缺，占新州所有职位的40%。
“这是一个要命的劳动力短缺问题。”
他说：“空缺最多的是咖啡师、调酒师和服务员，这些职位通常会由打工度假者、留学生和技术移民填补。对我们来说，双重打击在于，国际边界关闭和许多人在封锁期间离开了餐饮业。”
他担心这种情况最终会伤害消费者的腰包。
“由于人员供需问题，加上我们看到很多商家不得不给出远高于行业薪资标准的薪金，这将导致菜单价格上涨。”他说。
澳洲酒店协会（Australian Hotels Association）酒类和治安主任格林（John Green）说，劳动力短缺已迫使一些酒吧和餐饮缩短营业时间。
“我们看到的是一些场所在一周中的某些天关闭，或者部分酒吧关闭。”
他说，“不是因为没有顾客，而是因为人手不足。”
格林说，政府需要激励澳洲人从事咖啡馆和餐馆的工作。
厨师卢克（Luke Mangan）上周会见了州长佩罗特（Dominic Perrottet），与他讨论了这个问题，因为他在悉尼CBD的新店Luke‘s Kitchen很难招到员工。
他还被迫缩短了自己的餐厅Glass Brasserie的营业日。
“在新冠疫情之前就存在严重的员工短缺，现在还是这样。
随着签证工作者回国，这造成了一个大问题。我们缺少服务员、咖啡师，你说什么就是什么。”
“你在外面贴出厨师、服务员的招聘广告，没有人应征。我们想雇用澳洲人，但他们不想干这些工作。”
这种短缺导致人们呼吁政府宣布措施，鼓励澳洲人和外籍工作者从事餐饮业工作。
卢克说：“我们想雇用澳洲人，但如果他们不接受这些工作，政府就必须做点什么，让签证工作者回来。”
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