口感不变，美滋美味！新加坡将开卖植物鸡肉

新加坡将成为全球第一个售卖培植鸡肉的国家。

据新加坡《联合晚报》报导，由美国食品科技公司Eat Just研发的人工培植鸡肉符合新加坡食品局的安全要求，获准用来制作鸡块出售。

这象征新加坡在开发“未来食品”上具有前瞻性。

Eat Just创办人兼首席执行长蒂特里克表示，培植肉的生产过程只要几个星期，和酿制啤酒相似。

研究人员从活鸡采集细胞，再放入生物反应器扩大生产规模。公司计画将培养器的容量从现在的1200公升扩大到5万公升，成本可以缩小到只有原来的1/40。

公司会先以上等鸡肉的价格供应给新加坡餐馆，再进军零售市场，最后家家户户都能享用到人工培植鸡肉。

目前看来，人工培植鸡肉并不会生成骨头。但同样的科技将来可以运用到培植人工海鲜，培植虾肉或螃蟹肉的出现不会遥不可及。

据报导，人工培植的肉类或可被称为人工替代蛋白质，较不容易受到环境影响，所需要的土地也比较少。全球气候变迁对畜牧业带来巨大影响，新冠疫情更对全球食品供应链造成冲击，对新加坡而言，寻找方法提高食物的自主性和可持续性显得非常重要。

新加坡南洋理工大学教授陈维宁表示，培植肉使用的培养基来自动物血清，因此成本较昂贵，未来可考虑以植物性材料取代。

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