近两年，澳洲的零售业一直处于寒冬之中，每隔一段时间就会爆出知名零售品牌倒闭的新闻，从早几年的Dick Smith到几天前的Harris Scarfe。
而在最近一段时间，澳洲众多零售商又因克扣员工工资，而被推到了风口浪尖，这其中就包括连锁超市Woolworths和连锁太阳眼镜公司Sunglass Hut。本文的主角——澳洲本土连锁快餐巨头Grill’d，也在近日加入了拖欠员工工资的大军。
Grill’d的前世今生
Grill’d是一家澳大利亚本土的连锁餐厅，以其健康美味的汉堡闻名澳洲。公司的第一家餐厅于2004年在墨尔本的Hawthorn开始营业。此后，公司业务在创始人Simon Crowe的带领下快速发展，成立一年之后，公司就拥有了5家餐厅，2010年,公司的餐厅数量达到了35家，截至目前，公司已经在全澳范围内拥有137家餐厅，4000多名雇员，年营业额达到3.7亿澳币，税前利润也超过4500万澳币。
长期以来，Grill’d给人的形象都是积极健康的，具体可以体现在三个方面：
- 原料真实。公司一直保持原料的真实，为消费者提供着天然不含人工色素、香料和防腐剂的健康汉堡。
- 注重环境保护。从食用油的回收再利用，到禁止所有塑料吸管，使用环保材料装修店面，公司一直走在环保领域的最前沿。
- 注重社区回馈。公司一直积极参与当地的社区建设，到目前为止，Grill’d已经向澳大利亚各地的社区团体捐赠了超过450万澳元。
前文说过，近日爆出的克扣员工问题，把这家汉堡巨头推到了风口浪尖。那么，接下来，就让我们看一看公司是如何在员工工资上动手脚的。
1. 打着政府实习计划的旗号，
“名正言顺”地克扣工资
根据澳洲媒体《The Sydney Morning Herald》（SMH）和《The Age》的报道，Grill’d一直在利用“由政府补贴的实习计划”来给员工支付较低的工资。
政府的实习计划是为了给即将毕业或者刚毕业的学生提供相关领域的实际工作经验，大多数实习期为2-24个月。因为是实习工作，所以应聘者的工资较低是可以理解的，但条件是公司必须允许应聘者花20%的带薪时间在网上学习相关行业知识以获得资格证书。
较低的薪资会为企业节省大量人工成本。就以Grill’d例子来说，一名21岁的实习者在星期六工作时，每小时的工资为18.50澳元，而对于不参加实习的人，公司则要支付每小时21.75澳元。目前在Grill’d工作的员工中有30%以上属于“实习期”工作者，这些员工都是为了得到酒店服务业职业教育的三级证书。
公司曾表示，政府“实习”计划的拨款基本都被用于课程开发，并表示，在过去三年里，公司每年在与政府补贴有关的培训项目上的平均净成本超过45万澳元。然而现实情况是，很多在Grill’d的实习者根本没有获得带薪学习的机会。更有甚者，很多实习者表示他们在实习项目停止的三个月后，仍然只拿到实习生的工资。
2. 公司明确要求店长压低员工工资，
并与其业绩挂钩
根据SMH的报道称，Grill’d会给他们分店的店长设立劳动力成本的目标，如果店长们达到了所谓的工资目标，他们可以得到高达12000澳元的奖金。因此，Grill’d的许多门店都在努力降低劳动力成本，并保证超低的成本与销售额比率。
有资料显示，目前公司的137家餐馆中，只有3家平均工资超过20澳元，其中一家平均工资更是仅为14.16澳元。更是有一位匿名的17岁公司员工向媒体透露，他在Grill’d工作了快半年的时间，每小时却只能拿到12.5澳元。看到这里笔者不禁要说，都说有些华人餐馆工资低，如此看来，当地餐馆在克扣员工工资上面也是有过之而无不及。
实际上，除了本次爆出的员工工资问题，公司早先的历史也并非一片白纸，曾先后爆出过食品安全以及伪造签字等丑闻。
食品安全问题
在2017年的时候，公司的内部调查报告曾经显示，公司十分之一的自营餐厅存在严重的食品安全问题。这些问题包括肉类烹调不熟、厨房存在发霉、过期或未贴标签的食品，以及工作人员在食品准备和服务期间没有洗手。这其中位于墨尔本Malvern地区的一家Grill’d餐馆更是违反了14项卫生条例。
好在从那以后，Grill就意识到食品安全的重要性。公司之后在系统、流程和人员方面进行了大量投资，强制食品处理和员工安全培训，并坚持每月的第三方审计，以确保食品的安全和卫生。到目前为止，Grill’d也没有在食品安全上出现更多问题。
公司创始人在申请酒类许可证时
伪造他人签名
公司CEO兼创始人Simon Crowe曾在2011年至2012年间，两次伪造了Grill’d的联合创始人Simon McNamara的签名，签字的内容是公司位于珀斯餐馆的酒类许可证。
这件事是由西澳的赛车、博彩和酒类部门在2016年时发现。Simon Crowe在事件曝光后发表了一份道歉声明。他在声明中承认了，其在没有事先征得他人同意的情况下，伪造了他人的姓名、出生日期和地址。
写在最后
作为一个深受国民爱戴的连锁快餐品牌，Grill’d近几年一直出现这样或那样的问题，先是CEO冒充他人签字，之后又有食品卫生风波，如今又暴露出了员工工资问题。好在前面的问题都已经得到了妥善的处理，因此，我们也有理由相信，Grill’d本次的风波也会得到完美解决。
毕竟，Grill’d的食物口味无可挑剔，健康概念也是深入人心，特别是公司的炸西葫芦条更是引领了健康饮食的新风尚。因此，作为Grill’d的常客之一，笔者也希望公司能够快速解决员工工资的问题，使企业重回正轨。
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