澳洲不少餐厅开始引入“爽约费”和最低消费!食客需提前付款,取消预定或被扣一半餐费

维州受到疫情打击的餐饮业,为该行业一些餐厅引入高额的“预定取消费”和最低消费进行了辩护,称未能遵守预订的食客给苦苦挣扎的餐厅带来了压力,它们仍然需要支付食物和员工的费用。

食客去一些餐厅就餐时,被迫支付每人高达100澳元的最低消费,并被收取高昂的预定取消费。

位于维州Birregurra的顶级餐厅Brae,周末在社交媒体上表示,其预定取消政策已在其网站上公布,并免除了因新冠而无法赴约的食客的正常取消费用。

然而,食客必须提前支付每人$340澳元的食物费用和额外的每人$190的配套葡萄酒费用,如果他们因非新冠原因在7天内取消预订,将被收取一半的费用。这意味着食客可能要为他们没有享用的食物和酒支付$265的账单。

如果预订提前7天以上取消,餐厅将全额退款,但要收取$25的行政费。

Brae餐厅表示,其取消预定政策“在我们网站的预订页面、预订过程和确认邮件中都有非常明确的说明,我们没有理由向任何人隐瞒这项必要的政策。”

位于墨尔本皇冠赌场的Rosetta也是引入预付方案的餐厅之一,该餐厅提前向每位食客收取$100,如果在24小时内取消预订,则需要支付每人$50的费用。

维州消费者事务署(Consumer Affairs Victoria)提醒餐厅老板,他们应该就收费问题与客户达成书面协议,包括解释预定取消政策的细节,以防止混淆不清。

餐饮业业内人士表示,“爽约”收费将帮助弥补食物、员工和其他管理成本。

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(图片来源:《先驱太阳报》)

Open Table的高级主管Drew Bowering表示,食客爽约一直是餐厅面临的挑战,如果人们不能如期赴约,要让餐馆知道,现在这点比以往任何时候都更重要。

他说:“OpenTable可以对此提供一层保护,我们的平台允许餐厅保留订金,在食客没有出现或取消预订的情况下,将收取订金,这可以遏制这种行为。”

过去三年中,Open Table上的“取消预定”数据有所下降,从2019年的2.7%降至2022年的1.9%。

Bowering表示,这是预订前沟通方式演变的一部分,也是澳洲人对在疫情中度过了艰难几年的餐饮业的理解。

餐厅Omnia Bistro & Bar的烹饪总监Stephen Nairn表示,高昂的生产成本和劳动力短缺让维州的餐厅场所更加艰难。

他说:“餐厅是努力、奉献和激情的结合体,但说到底,这些企业需要照顾员工,需要支付账单。”“并不是每家餐厅一周七天的午餐和晚餐都有等候名单,上面有50个人在等。如果有人在当天或之前取消预订,餐厅就很难再把这张桌子卖出去了。”

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Nairn表示,在要准备10至15道菜的高级餐厅,这个问题更具挑战性。

“所以我完全理解这些餐厅采取48小时政策,并要求食客全额支付菜单费用。”

Fitzroy区一家家族经营的披萨店“Deep End”刚刚开业,为了应对顾客取消预定,这家店要求顾客支付$20定金,该店的预定量下降了30%和40%。

该餐厅的主厨兼合伙人Paul Kasten表示说,他曾多次看到有20到30名客人没有按预定时间出现,或者在预定时间前几分钟内取消预订。

“我们主要奶酪的价格如今上涨了15%,基本农产品的售价是一年前的两倍或接近两倍。”

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