悉尼知名日本餐厅Tetsuya’s即将关门!新的店址仍在寻找中

悉尼顶级日本餐厅之一 Tetsuya’s将于2023年8月关门。

这家餐厅在其Instagram账号上解释称,它现在的位置——位于CBD Kent St一座漂亮日式风格的房子——将被重新开发。但这家餐厅可能并非就此停业,因为其团队目前已准备寻找一个新的店址。

1989年,主厨和久田哲也(Tetsuya Wakuda)在Rozelle开办了Tetsuya’s餐厅,并在2000年搬到了现在的位置。

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和久田哲也拥有该地块建筑的部分所有权,他和其他共同所有者在2018年以5350万澳元的价格将其卖给了亿万富翁张氏家族(创始人张秋发(David Teoh)创立了电信公司TPG)。

和久田哲也的招牌菜是海洋鳟鱼、芹菜沙拉和鱼籽。在过去的33年里,Tetsuya’s餐厅已经成为悉尼顶级美食的代名词。

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1982年,这位大厨来到悉尼,遇到Kinselas的比尔森(Tony Bilson),并学习法国美食烹饪,最终将法式技艺与日本风味融合并发扬光大。

今年6月,和久田哲也在拉斯维加斯开了一家拥有日本餐厅。据称,在那里吃一顿饭大约需要500美元(在悉尼Tetsuya’s餐厅,一顿8道菜的大餐需要285澳元)。今年早些时候,他也在新加坡开了一家餐厅,并计划在全球各地开更多餐厅。

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