随着疫情对食品行业造成的干扰有所缓解，今年澳洲人气圣诞食材的供应量料将相当充沛。
自去年丛林大火后，在整个新冠疫情期间，澳人都青睐本地制造，减少购买进口产品，澳洲食品生产商希望支持国货的趋势能够延续下去。
大虾
圣诞节前，大虾的价格通常都相当稳定，但如果你想有备无患，最好尽早向鱼贩下单。
每年此时，野生捕捞和养殖行业都会双双发力，大量供货，有助于抵挡节前最后关头的涨价。
悉尼鱼市的斯托尔兹诺（Alex Stollznow）预计圣诞前价格不会有太大变化。“我们10月就做好了供货准备，我推荐买中等大小的大虾，因为它们在个头和甜度上平衡得最好。”
澳洲海产行业协会会长帕帕科斯塔（Veronica Papacosta）赞同，买大虾时，大的不一定最好。
“大家可以省点钱，买小一点的大虾，比如中等个头的虎虾（tiger prawn）、Crystal Bay大虾或者小只的帝王虾（king prawn）。价格都在30多澳元左右。”她建议，“帝王虾个头惊人，但并不一定是最好吃的。”
一种省钱的办法是买生虾回家自己煮。每公斤生虾一般比熟虾便宜10澳元左右，可以回家自己烧烤或者在锅里加黄油和大蒜同煮。
生蚝
生蚝作为圣诞食材的人气越来越高，可与大虾媲美。
斯托尔兹诺建议消费者试试未去壳的生蚝，它们保存时间更长，性价比更高。
据澳洲海产行业协会称，目前生蚝的售价约为每打20澳元，但在圣诞节前，每打生蚝可上涨3-5澳元。
夏季时令鱼类
澳洲圣诞大餐的新趋势是用一整条夏季时令鱼类作为主菜，放在填馅火鸡和蜜汁烤火腿之间。
“过去3-5年里，我们看到人们用一整条鱼当主菜，可能是大鲷鱼、青魽鱼（kingfish）、唇指鲈（morwong），甚至是一整条烤鲑鱼。”斯托尔兹诺说。
目前正当季的澳洲热带鲷鱼品种包括鞍尾红鲷鱼（saddletail）、红宝石鱼（ruby）和金带鲷鱼，而塔州的大西洋鲑鱼和澳洲尖吻鲈（barramundi）这个时节也很受欢迎。
“可以考虑购买那些以前没听过的澳洲品种，同样好吃，但价格只有一半。”斯托尔兹诺说，“比方说，红鲂鱼片（gurnard）是大头鱼（flathead）的一半，但味道差不多。”
他预测今年圣诞时令鱼类的价格将与去年持平，甚至可能稍微便宜一点。
猪肉
澳洲猪肉行业有信心让消费者在圣诞节买到心仪的培根，但前提是所有肉制品厂能继续在防疫计划下正常运作。
一条带骨火腿的价格最低为50澳元，最高可达250澳元，甚至更高。
“火腿和猪肉是受欢迎的圣诞主菜，所以价格有时会临近圣诞时上涨，”澳洲猪肉协会会长安德雷（Margo Andrae）说。
“最好早做准备，我们特别推荐火腿，现在就可以买，真空包装可以一直保鲜到圣诞节。也可以向附近肉店订购猪肉，免得到时候失望。”
维州Gunpork农场的养猪户蒂姆（Tim Kingma）说，如果想确保买到澳洲国货，最简单的办法就是买一整条带骨火腿。小包装的火腿通常是进口，需要仔细查看标签。
另一个诀窍是买肉店自制的烟熏火腿，风味比超市产品更加独特；大公司出产的火腿可能味道一般，但有时更便宜。
火鸡
圣诞前后的火鸡供应通常比较稳定，因为澳洲市售火鸡80%-90%来自两家大型家禽生产商Steggles和Inghams。
“这两家公司的火鸡经常大幅折价出售。”澳洲火鸡联合会主席沃森（John Watson）说，“他们的价格好像每年都不变。”
但他表示，今年受疫情影响，消费者不愿前往大型购物中心，因此社区肉店销售的火鸡需求量较大。如果今年想从独立生产商那里采购火鸡，可能会稍微贵一些，而且要尽早下单。
牛羊肉
由于许多农民在多年干旱后急于扩大牛羊数量，舍不得屠宰，今年的红肉供应趋于紧张。
澳洲肉类和畜牧业协会总经理斯特朗（Jason Strong）表示，如果需求保持高位，可能会推高牛羊肉价格。
但他表示，疫情期间，消费者显然愿意多花点钱买肉，而这种情绪在解封后仍在持续。
想省钱的消费者可以选择碎肉或嫩肩肉（blade steak），可以通过慢炖或制成肉饼，做出高大上的效果。
樱桃
虽然现在距离圣诞节还太远，没法预测确切价格，但樱桃行业估计12月之前供应稳定，价格也会稳定。
早季樱桃的售价约为18澳元/公斤，如果家附近有可以自采的樱桃园，会更便宜。
选购樱桃时要看果肉是否结实，整颗果实的颜色是否一致和有光泽，果柄是否绿色。
与其鲜食或用作甜点，不妨试试把它们变成火腿的油料，或烤肉的酸辣酱或调味品。
芒果
芒果曾被视为奢侈品，但近年来已经变成夏季的常见水果。
最近几周，随着北领地的芒果采收季进入尾声，供应量减少，北领地芒果的价格略有上涨。
据澳洲芒果行业协会的格雷（Robert Gray）说，今年一颗芒果要比去年贵1澳元。
但昆州的芒果采收工作正在加速，有助于降低市价。
不过由于疫情导致背包客人手不足，可能影响昆州收成，在季末推高价格。
核果
桃子、油桃、李子和杏子从现在起直到2月都是丰收季，目前价格比较昂贵，但随着该行业进入增产期，价格无疑会下降。
但招工成了一个问题，种植业者呼吁消费者不但可以购买水果，还可以帮助种植业者采收水果。“在节日期间，学生、正在进行房车旅行的退休族、失业者和家庭都可以参与进来，帮忙采摘。”澳洲夏果协会的兰福德（Trevor Ranford）说。
文章来源：1688网
本文观点不代表澳洲财经见闻立场。
